Cami Wells: 식품 온도계가 있나요?

햄버거 패티, 돼지갈비, 닭가슴살 등 얇은 음식의 온도를 측정할 때는 온도계 탐침을 음식 측면에 삽입하여 전체 감지 영역(보통 2~3인치)이 중앙을 통과하도록 해야 합니다. 음식의.

식품 온도계가 없으면 하나 구입해야 합니다.

많은 식품 취급자는 색상 변화와 같은 눈에 보이는 지표를 사용하여 유해한 세균이 죽을 정도로 식품이 조리되었는지 확인할 수 있다고 믿습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 색상과 질감 지표는 신뢰할 수 없는 것으로 나타났습니다. 식품 온도계를 사용한다고 해서 식품을 검게 변하고 고무 같은 상태로 조리한다는 의미는 아닙니다. 식품 온도계는 안전과 품질을 보장합니다.

캐미 웰스

다음은 몇 가지 팁입니다.

고기: 쇠고기, 돼지고기, 양고기 구이의 온도를 측정할 때 식품 온도계는 뼈를 피하여 구이의 중간에 놓아야 합니다. 쇠고기 구이 등 조리 중인 음식의 모양이 불규칙한 경우 여러 곳에서 온도를 확인하세요.

가금류: 허벅지와 날개의 가장 안쪽 부분과 가슴의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도를 확인하세요. 가금류 부위를 요리할 때는 뼈를 피하면서 가장 두꺼운 부분에 식품 온도계를 삽입하세요. 필요한 경우 식품 온도계를 옆으로 삽입할 수도 있습니다. 식품의 모양이 불규칙한 경우 여러 곳에서 온도를 확인해야 합니다.

얇은 음식: 햄버거 패티, 돼지갈비, 닭가슴살 등 얇은 음식의 온도를 측정할 때는 온도계 프로브를 음식 측면에 삽입하여 전체 감지 영역(보통 2~3인치)이 온도계를 통과하도록 해야 합니다. 음식의 중심. USDA의 온도 규칙은 다음과 같습니다.

햄버거, 소시지 및 기타 다진 고기는 화씨 160도에 도달해야 합니다.

모든 가금류는 최소 화씨 165도에 도달해야 합니다.

돼지고기, 양고기, 송아지 고기, 쇠고기 전체 부위는 고기의 가장 두꺼운 부분에 식품 온도계를 놓고 측정한 온도인 145도(화씨 145도)까지 조리하고 먹기 전 3분 동안 놓아두어야 합니다. "휴식 시간"은 제품을 그릴, 오븐 또는 기타 열원에서 꺼낸 후 최종 온도로 유지되는 시간입니다.

생선은 화씨 145도까지 조리해야 합니다.

그릴에서 조리한 고기와 가금류는 겉면이 매우 빠르게 갈색으로 변하는 경우가 많습니다. 식품 온도계를 사용하면 제품이 존재할 수 있는 유해 박테리아를 파괴하는 데 필요한 안전한 최소 내부 온도에 도달했는지 확인할 수 있습니다.

라임을 곁들인 매콤한 틸라피아

소금 1/4티스푼

후추 1/4티스푼

큐민 1/2티스푼

오레가노 1/4티스푼

카이엔 고추 1/2작은술

마늘가루 1/4티스푼

틸라피아 필레 또는 기타 흰살 생선 2개

식물성 기름 1티스푼

라임 주스 1테이블스푼 또는 즙을 낸 라임 1/2개

비누와 물로 손을 씻으십시오.

작은 그릇에 향신료를 함께 섞습니다. 생선 양면에 향신료를 뿌립니다.

큰 프라이팬에 기름을 두릅니다. 프라이팬에 생선 필레를 놓습니다. 생선을 취급한 후에는 비누와 물로 손을 씻으십시오.

3~4분간 조리하세요. 필레를 뒤집고 3~4분 더 조리합니다. 생선은 빨리 익고 식품 온도계로 측정했을 때 내부 온도가 화씨 145도에 도달하면 익은 것입니다.

남은 음식은 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요.

2인분을 만듭니다.

1인분당 영양정보(레시피의 1/2) : 칼로리 138, 총 지방 6g, 포화지방 1g, 나트륨 331mg, 총 탄수화물 2g, 섬유질 0g, 단백질 19g.

Cami Wells는 Hall County의 Nebraska Extension의 확장 교육자입니다. 308-385-5088번으로 전화하거나 [email protected]로 이메일을 보내 Cami에게 연락하거나 Hall County 웹사이트 www.hall.unl.edu를 방문하세요.

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