펠렛 그릴에서 버거를 훈제할 때 온도계가 필수적인 이유

펠릿 그릴로 업그레이드하기로 한 결정은 비용이 많이 들 수 있습니다. 그러나 음식을 훈제하여 최고의 맛을 원한다면 이기기가 어려울 수 있습니다. 펠렛 그릴은 오븐이나 그릴에 넣을 수 있는 모든 것을 요리하지만 꾸준하고 고른 열과 스모키한 풍미를 유지하도록 설계되었습니다.

펠릿 그릴을 사용할 때 발생할 수 있는 작은 변화 중 하나는 식품 온도계를 사용하여 햄버거의 준비 상태를 확인하는 것입니다. 그릴에서 버거를 요리할 때 버거의 외부가 까맣게 타서 생고기의 분홍색이나 부드러운 갈색보다 훨씬 더 어두운 색상을 띠는 경우가 많습니다. 어떤 사람들은 햄버거를 잘라서 내부가 여전히 분홍색인지 확인합니다.

그러나 펠렛 그릴에서 버거를 훈제할 때 고기의 색상에 따라 항상 동일한 신호를 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 펠릿 그릴을 사용할 때는 식품 온도계를 준비하는 것이 중요합니다. 그래야 버거가 항상 안전한 온도로 조리됩니다.

USDA는 모든 햄버거가 최소 내부 온도인 160F에 도달할 때까지 조리해야 한다고 지적합니다. 버거가 이 온도에 도달했는지 확인하는 유일한 방법은 식품 온도계를 사용하는 것입니다. 펠렛 그릴은 일부 요리사가 익은 정도를 결정하는 것과 동일한 색상 변화를 거의 나타내지 않지만 USDA는 이것이 다른 요리 방법에도 해당된다고 덧붙입니다.

일부 갈은 쇠고기는 160도 임계값을 훨씬 넘어서도 분홍색 색상을 유지하는 반면, 다른 쇠고기는 요리가 끝나기 전에 잘 익은 것처럼 보일 수 있음을 지적합니다. 버거를 훈제하기 위해 펠렛 그릴을 사용하든 아니든 항상 고기를 완벽하게 익히려면 적절한 식품 온도계로 고기를 지속적으로 확인해야 합니다.

이러한 권장 안전 관행을 따르지 않을 경우 식인성 병원균이 발생하는 것으로 나타났습니다. 대장균을 유발하는 박테리아 유형은 다진 쇠고기로 요리할 때 평균 이상의 문제입니다.

식품 온도계는 필수적인 주방 도구이지만 사용법을 아는 경우에만 유용합니다. 햄버거는 갈은 쇠고기로 만들어지고 너무 자주 조사하면 쉽게 부서질 수 있기 때문에 햄버거를 작업할 때 어려울 수 있습니다.

가장 정확한 판독을 위해 즉시 판독 가능한 식품 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 정확한 판독을 위해 온도계를 버거의 가장 두꺼운 부분에 놓아야 합니다.

너무 얇은 패티로 작업하는 경우 어려울 수 있습니다. 대부분의 디지털 온도계는 온도계 끝 부분에서만 판독하며 얇은 패티를 통과할 수 있습니다. 이는 패티 대신 그릴의 온도를 측정할 수도 있음을 의미합니다. 얇은 버거로 요리하는 경우 온도계를 패티 측면에 삽입하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 이렇게 하면 버거가 분리될 수 있지만 더 정확한 판독값을 제공하고 안전을 유지하는 데도 도움이 됩니다.